Kulinarik (Essen und Trinken)

Hmm, Schönes Thema

Twizy Kekse


Danke Ria

Neues Thema

Brotbacken


Wenn der Küchen Holzherd eingeschaltet ist ( automatische Brennholz Zuführung )bietet es sich an das Backrohr zu nützen, vom Keksebacken eh schon in Schwung.

Den gestrigen Nachmittag genützt für die Eigenmischung und anschließende auf-geh-zeit während der Bescherung.

Um 21 00 nochmal Brennholz zugeführt und dann ab in das Backrohr mit dem Teig in den Beiden Formen

(leider kein Twizy Logo) )

Nach ein paar Kg Brennholz ( diesmal ist Mac-Gyver die automatische-Zuführung sonst einer aus der Familie)und 55 Minuten später .

Brot ist Fertig

Bild:



Das Bild ist schon etwas älter aber gestern sah das Brot nicht anders aus nämlich hmmm.

Ist das was??

Ein Rezept von viieelen.

Man nehme:

Weizenmehl Fein gemahlen Menge 60-70%

Rogenmehl Fein gemahlen Menge 30-40%


Körnchen:

Kürbiskerne , Sesam, Sonnenblumenkerne .....

Trockengerm
Zucker
Salz
Brotgewürz

Alle Gewürze eine runde durch den Häcksler .

Wasser ca 30° Warm

Gesamtmenge bei mir 1 Kg Trockenmasse dann passt es auch in die zwei Formen eine ist im Bild oben zu sehen.

Zutaten vermischen , 2 Stunden warm stellen und zugedeckt aufgehen lassen,in zwei Formen geben nochmal gehen lassen
danach für ca. 4 Viertelstunden in den Backofen FERTIG.

lg. und Fröhliche Weihnacht.
488

Lecker

Denny30 schrieb:

Lecker

Ja stimmt, jetzt in der Kalten Jahreszeit ( die hört hoffentlich bald auf ) wird fast täglich Brot gebacken im Küchen Holzherd

Neues Equipment ist diese Haube für die Backform die Aufgezeit damit ist kürzer da der Teigling mehr Ruhe hat .

In das Backrohr natürlich ohne Haube

Längste Aufgezeit war 7 Stunden mit Bio-Vollkornmehl

Erkenntnis:

60% vom Mehl soll Typ 480-700 sein die restlichen 40% sind zum Experimentieren inc. Würze.

Frohe Ostern.

Edit:

Mit einer Stanzung "TWIZX" im Boden der Backform währe ein Twizybrot möglich .

Wer macht sowas ?

lg.

Ich habe gerade 5kg Hecht (Urspungslänge des Fisches 97cm /knapp 8 kg) auf dem Backblech verteilt. Kopf und Schwanz passte nicht mehr mit drauf. Daraus machen wir uns einen lecker Fischfond.
Hecht gibt es bei uns schon immer nach einem eher nordischen Rezept.

Dieses Rezept hier kommt der Sache noch am nächsten.

Nur, dass ich den Fisch abwechselnd mit der Milch/Sahne und Malzbier beträufele. Die Kartoffeln kommen als Ofenkartoffeln auf's untere Backblech. Spart Abwasch und Arbeit.

Thorsten

Danke Thorsten

Klingt Lecker dein Hecht Rezept auch die Resonanzen von Nachkochenden Schreibern sind durchaus Positiv.

Seewolf schrieb:

Danke für dieses Rezept. Übrigens Gräten hat jeder Fisch und wer richtig den Fisch zerteilt, hat damit kein Problem. Das haben nur Anfänger.

So ist es.

Frohe Ostern.